Wie stelle ich sicher, dass meine Kamera oder Mikrofon am Smartphone nicht missbraucht werden?

Danke für Ihre Frage.
Sie können nur hoffen, dass die Verneinung der PopUp-Frage zur Nutzung des Mikrofons in den jeweiligen Apps dies auch tatsächlich unterbindet.
Sicherstellen kann man das nur indem man den Akku entnimmt was nicht Sinn der Sache ist.